どうも、たかしです。
前回の記事から引き続き、最強の料理人T先輩による「真のバッタ料理2種」について紹介していきます。
今回の記事では２品目の「バッタのザクザク唐揚げ」について、レシピの紹介と調理行程の様子についてお送りしていきます。
小屋根ちゃん
唐揚げ来た、これは勝つる！
たかし
バッタをザクザクに揚げるための
T先輩の神業にも注目だよ！
それでは、やっていきましょう。
①レシピ紹介
１．食材
- 片栗粉
- バッタ
- レモン
- クレソン
小屋根ちゃん
クレソンって何？
T先輩
クレソンは、ピリッとした苦みがお肉料理の
付け合わせに最適な植物だよ。
オランダガラシ、とも言うね。
T先輩
ルッコラやタンポポと同じアブラナ科の植物で、
付け合わせの他にもサラダやおひたしなど、
多岐にわたって活躍するよ。
たかし
タンポポなら、以前お吸い物にして食べたことがあるね！
２．調味料
- 醤油
- 酒みりん
- ナツメグ
- コショウ
- チューブニンニク
- チューブしょうが
- 菜種油
たかし
圧倒的調味料の量……！
小屋根ちゃん
これは暴力的な美味さになりそう！
②調理
１．下味をつける
たかし
チューブしょうが・ニンニク、醤油、酒みりん、ナツメグ、
コショウをバッタに投入し、揉みこんでいくよ！
小屋根ちゃん
ちょっと待った！
横にある鶏肉っぽいものは何！？
T先輩
バッタの唐揚げが不味かった場合に、
「鶏肉ならこんなに美味しいんだよ」って
比較するためだよ。
小屋根ちゃん
ああぁ～、暴力的うま味が
ここまで香ってくるぅ……
たかし
余ったつけダレを舐めようとしたら、
割とマジで止められたよ
T先輩
バッタはともかく、鶏肉は生だからね
つけ終わったタレを舐めたらヤバいよね普通にね。
２．衣にくぐらせ、揚げる
小屋根ちゃん
衣は片栗粉だけなんだね。
T先輩
片栗粉だけで、揚げたてを食べるのが
「ザクザク唐揚げ」のポイントだよ。
たかし
油が跳ねっ……ない！？
T先輩
衣をつけるだけで油跳ねは少なくなるし
低温で揚げることで、相当油跳ねを抑えることができるよ
小屋根ちゃん
し、知らなかった……！
たかし
もう既に美味そう
T先輩
この後鶏肉を揚げている間に放置することで、その間も
熱が通り、より２度揚げした時の効果が高まるよ。
３．２度揚げする→完成
小屋根ちゃん
明らかに衣の見た目が変わった！
T先輩
２度揚げすることで、身はよりカリっと、衣はザクザクとした
食感になるよ。これでバッタも問題なく食べられるはず！
T先輩
お皿に盛り付けて、「バッタのザクザク唐揚げ」完成！
たかし
あまりに美味そう
③次回実食編へ続く
たかし
いよいよ次回、最強のバッタ料理２品
- バッタ豆腐しんじょの味噌汁
- バッタのザクザク唐揚げ
を実食していくよ！
小屋根ちゃん
うおおおっつ、待ちきれない！
果たして、あのモソモソした食感のバッタは、きちんと食材として成立する領域にまで昇華されているのか！？
次回実食編をお楽しみに！
ここまでお読みいただき、ありがとうございました。
