どうも、たかしです。
前回の記事から引き続き、最強の料理人T先輩による「真のバッタ料理2種」について紹介していきます。
今回の記事では１品目の「バッタ豆腐しんじょの味噌汁」について、レシピの紹介と調理行程の様子についてお送りしていきます。
小屋根ちゃん
「しんじょ」って何？
たかし
そのあたりも含めて、まずはT先輩に
レシピの紹介をしてもらおう！
それではやっていきましょう。
①レシピ紹介
１．「しんじょ」とは？
T先輩
「しんじょ」は、日本料理の一つ。
魚や鶏肉、カニのすり身なんかに練った山芋や卵白を加え、
茹でたり揚げたりしたものだよ。
T先輩
かまぼこやはんぺんなんかと似てるけど、
もっとふわふわした食感が特徴的だね。
小屋根ちゃん
美味しそう！
たかし
「バッタ豆腐しんじょ」では、
魚や鶏肉の代わりにバッタを使う訳だね
小屋根ちゃん
一気に不味そう
２．材料
具材
- 木綿豆腐
- きざみねぎ
- 片栗粉
- バッタ７匹ほど
調味料類
- 白だし
- ほんだし
- 味噌
- こめ油
小屋根ちゃん
バッタの異物感が凄い
たかし
さあ、次からいよいよ
T先輩のクッキングタイムだ！
T先輩
がんばります
②調理
１．豆腐の水切りをする
小屋根ちゃん
すごい絞ってる！
T先輩
できるだけ水分を絞って、片栗粉少な目で
攻めの成形をした方が美味しいんだよ。
この後重しをのっけて更に絞っていくよ
たかし
にがりを捨てるだけとは訳が違うんだね
２．バッタを脚を取ってすり身にする
たかし
食感が悪くて食い出もない脚は取ってしまうよ
小屋根ちゃん
とはいえ、こんな丸ごとすり身にして大丈夫なの？
T先輩
桜エビやしらすなんかは、同じように丸ごとすり身にしてしんじょにするから、バッタは少し固めだけど大丈夫だと思うよ！
小屋根ちゃん
ビジュアルがヤバい……
T先輩
意外と香りは悪くないよ。植物系の臭いだね
たかし
やっぱり身の味は食べている物に影響されるんだ！
３．しんじょのタネをつくる
小屋根ちゃん
もう既に美味しそう
たかし
味付けは白だしと素材の味だけ……
もしこれで不味かったら完全にバッタのせいだね
T先輩
ちなみに、シラスで作った時は激うまでした
４．少量の油で揚げる
小屋根ちゃん
何か１個小さくない？
たかし
T先輩はそこまでバッタを食べたい訳じゃないから……
小屋根ちゃん
綺麗なきつね色だね！
T先輩
念のため持ってきたフライ返しでしたが、
無駄にならずに済んで良かったです。
まさか、たかし家にフライ返しが無いとは驚きでした。
たかし
おっさん独り暮らしの悲哀
５．お椀によそい、味噌汁をかける――完成
T先輩
「バッタ豆腐しんじょの味噌汁」完成！
小屋根ちゃん
こ、これは絶対美味いやつ！
たかし
さっそく実食！ と行きたいところだけど……
③次回へ続く
たかし
実食は２品目ができた後、まとめてお送りするよ！
小屋根ちゃん
早く食べたい！ でも我慢！
T先輩
次回のメニューは「バッタのザクザク唐揚げ」です。
お楽しみに！
ここまでお読みいただき、ありがとうございました。
